DR. MED. RUEDIGER DAHLKE

EIN WORT ZUVOR

Vegan zu essen ist ein wundervoller und mir als Arzt enorm wichtig gewordener Weg zu Gesundung und Gesunderhaltung. Er begeistert mich seit Jahren und hat mein Vertrauen in die Selbstheilungskräfte des Organismus noch wesentlich bestärkt. Ganz nebenbei ist es ein perfekter Weg zum Idealgewicht. Die Pfunde purzeln – meist – wie von selbst, sollten Sie anfangs zu viel davon auf den Rippen haben. Und natürlich erleichtert es auch die Seele, wenn Sie merken, dass Sie bestens ohne tierische Produkte auskommen und rein pflanzlich versorgt sind.

Damit Sie mühelos von den Vorzügen der veganen Ernährung profitieren können, beschreibe ich Ihnen in diesem Buch den optimalen Einstieg. Wer seine Ernährung grundlegend verbessern will, startet nämlich idealerweise mit einer Fastenwoche, die alte Verhaltensmuster bricht, Bilanz zieht und die nötige Offenheit für pflanzlich-vollwertiges Essen schafft. Fasten stellt – soweit möglich – die Ordnung im Organismus wieder her, lässt die Energien neu und frisch fließen und den Lebensmut steigen. So kann es geradezu zum Motor für ein neues, schlankes, veganes Dasein werden.

Die folgenden Kapitel stecken voller Informationen und Anregungen für vegane Fastenzeiten – vom klassischen Nullfasten über ein Smoothie-Fasten bis hin zu einer Woche mit kalorienreduzierten Veganmenüs. Neben detaillierten Wochenplänen gibt es außerdem jede Menge schmackhafter und nährender rein pflanzlicher Rezepte – für die Einstiegsfastenzeiten und für den veganen Alltag.