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Originalausgabe

1. Auflage 2016

© 2016 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH

Nymphenburger Straße 86

D-80636 München

Tel.: 089 651285-0

Fax: 089 652096

Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.

Redaktion: Matthias Michel Umschlaggestaltung: Isabella Dorsch, München

Umschlagabbildungen: Möhrensuppe, Burger: Ronja Pfuhl, Food‘n Photo; Tabouleh: Alleko/iStockphoto.com; Quinoa: Elena Schweitzer/Shutterstock.com; Haferflocken-Quinoa-Kekse: Aylin Ackermann; Pancakes: Erickson Photography/iStockphoto.com; Auflauf: Svetlana Kolpakova/iStockphoto.com; Brownies: Julia Sudnitskaya/Shutterstock.com

Satz: Satzwerk Huber, Germering

Druck: Florjancic Tisk d.o.o., Slowenien

Printed in the EU

ISBN Print 978-3-7423-0057-7

ISBN E-Book (PDF) 978-3-95971-450-1

ISBN E-Book (EPUB, Mobil) 978-3-95971-451-8

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Inhalt

Vorwort

Was sind eigentlich Superfoods?

Quinoa: Die Pflanze und ihre Herkunft

Die Alternative zu Reis, Nudeln & Co.

Quinoa als Abnehmhelfer

Quinoa: »Die Mutter aller Körner«

Welche Quinoa-Produkte gibt es?

Wie wird Quinoa zubereitet?

Speiseplan-Update mit Quinoa

Zum Umgang mit den Rezepten

Frühstück / Süßspeisen

Quinoa-Kokos-Heidelbeer-Porridge

Frühstücksreis

Quinoa-Pudding mit Kaki und Minze

Karibischer Frühstückstraum

Suppen

Möhrensuppe mit Quinoa

Minestrone mit Quinoa

Scharfes Quinoa-Curry-Kokos-Paradiessüppchen

Hauptspeisen/Herzhafte Gerichte

Quinoa-Burger mit selbst gemachtem Curry-Ketchup

Quinoa-Auflauf Grün-Weiß

Kürbis-Quinoa-Gnocchi

Mit Tabouleh gefüllte Pilze

Glutenfreie Quinoa-Nudeln

Quinoa-Gemüse-Pfanne

Chicken Nuggets mit Quinoa-Panade

Mit Quinoa gefüllte Paprika, orientalisch gewürzt

Pilzpfanne mit Quinoa

Quinoa-Pizza

Quinoa-Chili

Bohnen-Quinoa-Bratlinge mit gemischtem Salat

Gebackener Butternusskürbis mit Quinoa-Avocado-Füllung

Rouladen mit Quinoa-Thunfisch-Füllung

Quinoa-Butternusskürbis-Auflauf

Salate

Quinoa-Tabouleh-Salat

Vitamin-Kick

Quinoa-Salat mit gebratenem Gemüse

Scharfer Quinoa-Avocado-Salat

Brot und Brötchen

Quinoa-Amarant-Brot

Quinoa-Joghurt-Brötchen

Buchweizen-Quinoa-Brot

Quinoa-Sonnenblumen-Brot

Süße Quinoa-Brötchen

Quinoa-Tortillas

Herzhafte Snacks

Kürbis-Quinoa-Käse-Muffins

Quinoa-Reis-Cracker

Blumenkohl-Quinoa-Bällchen

Pikante Quinoa-Cracker

Süße Ideen

Quinoa-Pancakes

Apfel-Zimt-Quinoa-Happen

Quinoa-Schokoladenkuchen mit Avocado-Schokocreme-Topping

Erdnuss-Quinoa-Kekse

Quinoa-Proteinriegel

Fitness-Proteinriegel

Haferflocken-Quinoa-Kekse

Quinoa-Brownies

Quinoa-Waffeln

Schoko-Mandel-Schnittchen

Bezugsquellen

Über die Autorin

Danksagung

Bild- und Rezeptnachweis