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Originalausgabe
1. Auflage 2016
© 2016 by riva Verlag, ein Imprint der Münchner Verlagsgruppe GmbH
Nymphenburger Straße 86
D-80636 München
Tel.: 089 651285-0
Fax: 089 652096
Alle Rechte, insbesondere das Recht der Vervielfältigung und Verbreitung sowie der Übersetzung, vorbehalten. Kein Teil des Werkes darf in irgendeiner Form (durch Fotokopie, Mikrofilm oder ein anderes Verfahren) ohne schriftliche Genehmigung des Verlages reproduziert oder unter Verwendung elektronischer Systeme gespeichert, verarbeitet, vervielfältigt oder verbreitet werden.
Redaktion: Matthias Michel Umschlaggestaltung: Isabella Dorsch, München
Umschlagabbildungen: Möhrensuppe, Burger: Ronja Pfuhl, Food‘n Photo; Tabouleh: Alleko/iStockphoto.com; Quinoa: Elena Schweitzer/Shutterstock.com; Haferflocken-Quinoa-Kekse: Aylin Ackermann; Pancakes: Erickson Photography/iStockphoto.com; Auflauf: Svetlana Kolpakova/iStockphoto.com; Brownies: Julia Sudnitskaya/Shutterstock.com
Satz: Satzwerk Huber, Germering
Druck: Florjancic Tisk d.o.o., Slowenien
Printed in the EU
ISBN Print 978-3-7423-0057-7
ISBN E-Book (PDF) 978-3-95971-450-1
ISBN E-Book (EPUB, Mobil) 978-3-95971-451-8
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Inhalt
Vorwort
Was sind eigentlich Superfoods?
Quinoa: Die Pflanze und ihre Herkunft
Die Alternative zu Reis, Nudeln & Co.
Quinoa als Abnehmhelfer
Quinoa: »Die Mutter aller Körner«
Welche Quinoa-Produkte gibt es?
Wie wird Quinoa zubereitet?
Speiseplan-Update mit Quinoa
Zum Umgang mit den Rezepten
Frühstück / Süßspeisen
Quinoa-Kokos-Heidelbeer-Porridge
Frühstücksreis
Quinoa-Pudding mit Kaki und Minze
Karibischer Frühstückstraum
Suppen
Möhrensuppe mit Quinoa
Minestrone mit Quinoa
Scharfes Quinoa-Curry-Kokos-Paradiessüppchen
Hauptspeisen/Herzhafte Gerichte
Quinoa-Burger mit selbst gemachtem Curry-Ketchup
Quinoa-Auflauf Grün-Weiß
Kürbis-Quinoa-Gnocchi
Mit Tabouleh gefüllte Pilze
Glutenfreie Quinoa-Nudeln
Quinoa-Gemüse-Pfanne
Chicken Nuggets mit Quinoa-Panade
Mit Quinoa gefüllte Paprika, orientalisch gewürzt
Pilzpfanne mit Quinoa
Quinoa-Pizza
Quinoa-Chili
Bohnen-Quinoa-Bratlinge mit gemischtem Salat
Gebackener Butternusskürbis mit Quinoa-Avocado-Füllung
Rouladen mit Quinoa-Thunfisch-Füllung
Quinoa-Butternusskürbis-Auflauf
Salate
Quinoa-Tabouleh-Salat
Vitamin-Kick
Quinoa-Salat mit gebratenem Gemüse
Scharfer Quinoa-Avocado-Salat
Brot und Brötchen
Quinoa-Amarant-Brot
Quinoa-Joghurt-Brötchen
Buchweizen-Quinoa-Brot
Quinoa-Sonnenblumen-Brot
Süße Quinoa-Brötchen
Quinoa-Tortillas
Herzhafte Snacks
Kürbis-Quinoa-Käse-Muffins
Quinoa-Reis-Cracker
Blumenkohl-Quinoa-Bällchen
Pikante Quinoa-Cracker
Süße Ideen
Quinoa-Pancakes
Apfel-Zimt-Quinoa-Happen
Quinoa-Schokoladenkuchen mit Avocado-Schokocreme-Topping
Erdnuss-Quinoa-Kekse
Quinoa-Proteinriegel
Fitness-Proteinriegel
Haferflocken-Quinoa-Kekse
Quinoa-Brownies
Quinoa-Waffeln
Schoko-Mandel-Schnittchen
Bezugsquellen
Über die Autorin
Danksagung
Bild- und Rezeptnachweis