Das Wein-Buch
Mit kostbarem Kennerwissen zu erstklassigem Weingenuss
© 2019 Matthias Meißner
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Weltweit gibt es kein Getränk, welches beliebter, aber auch komplexer ist als der Wein. Schon in der Bibel wird vom Wein gesprochen. Es handelt sich also um ein Genussmittel, welches es sogar bereits mehrere Jahrtausende vor Christus gab und sich seitdem zu dem entwickelt hat, was wir zum gemütlichen Dinner mit Freunden oder als Ausklang eines schönen Abends konsumieren. Doch welcher Wein passt zu welchem Gericht? Was heißt eigentlich „trocken“, „lieblich“ oder gar „feinherb“? Was ist ein Rosé- oder ein Dessertwein und wie kommt der Wein in die Flasche? Diese Fragen und noch viel mehr beantwortet Ihnen dieser Ratgeber, denn ein fundiertes Wissen über Wein ist nicht schwierig zu erlangen. Wer also bereits Weinliebhaber ist oder dies werden möchte, bekommt durch das Lesen dieses kleinen Buches die nötigen Informationen zu den wichtigsten Grundlagen rund um das Thema Wein. Damit Sie sich mit Wein auskennen können, ist bei weitem kein Hochschulstudium nötig, denn das Basiswissen über das alkoholische Getränk ist nicht so kompliziert und schwierig zu erlangen, wie es oftmals den Anschein hat. Wenn Sie Ihr Wissen also ausbauen, die Weine probieren, die Ihnen auch wirklich schmecken, oder in Zukunft bei Ihren Schwiegereltern mitreden möchten, müssen Sie nichts weiter tun, als sich diesen kleinen Ratgeber durchzulesen. Danach haben Sie ein fundiertes Grundwissen zum Thema Wein erlangt, was die Wahl des guten Tropfens, auch für kleines Geld, einfach macht und garantiert Vorfreude auf die nächste Weinverkostung weckt. Befüllen Sie sich also ein Glas mit Ihrem bisherigen Lieblingswein, machen Sie es sich gemütlich und tauchen Sie ein in die interessante und außergewöhnliche Welt der Weine.
Viel Freude & Genuss wünscht Ihnen, Matthias Meißner
Haben Sie in Ihrer Kindheit auch so getan, als wäre Ihr Traubensaft Wein, während Sie Heilig Abend mit der Familie am Tisch gesessen haben? Bereits im Kindesalter ist den meisten Menschen klar: Wein wird aus Trauben hergestellt und überaus vornehm aus einem hohen Glas getrunken.
Aber aus welchen Trauben wird Wein überhaupt produziert? Was ist der Unterschied zwischen rotem und weißem Wein und wie gelangt der Alkohol in den Traubensaft? Dieses Kapitel behandelt die absoluten Basics des Themas und erklärt, was das Getränk ausmacht, wie Wein produziert wird und wie das alkoholische Getränk sich im Laufe der Jahrhunderte entwickelte und zu dem wurde, was es heute ist.
Zunächst einmal handelt es sich bei Wein ganz einfach um ein alkoholisches Getränk. Aber so viel wissen die meisten bereits, ohne Bücher zu dem Thema gelesen zu haben. Wein ist ein alkoholisches Getränk, welches weitestgehend auf natürliche Art und Weise hergestellt wird. Was der Winzer für die Herstellung eines Weines benötigt, sind zunächst nur Trauben. Dabei handelt es sich jedoch nicht um die Trauben, die wir im Supermarkt kaufen können, sondern um spezielle Rebsorten, deren Früchte in der Regel kleiner und dickschaliger sind und Kerne beinhalten. Dazu jedoch später mehr.
Um einen Wein herzustellen, müssen die Trauben der Weinrebe gegoren werden. Durch diese Gärung spalten sich Bestandteile der Weintraube auf und es entstehen neue Stoffe wie beispielsweise Alkohol. Schlussendlich beinhaltet ein Wein mehrere Komponenten, deren Zusammenspiel den Geschmack und die hohe Beliebtheit des Getränks erklären:
„Das Getränk der Götter“. Als genau das wurde der Wein früher angesehen. Die Geschichte des Weines und des Weinanbaus lässt sich auf mehrere Jahrtausende vor Christus zurückführen und ist eng mit der Entwicklung der jeweiligen, früheren Kulturen verbunden. So wurde Wein in Georgien bereits 5800 Jahre vor Christus angebaut. Auch in Sumer, einer vorderasiatischen Landschaft, die heute im südlichen Irak liegt, wurde das köstliche Getränk bereits seit dem fünften Jahrtausend vor Christus angebaut. Die Ägypter fingen nur kurze Zeit später, circa im vierten Jahrtausend vor Christus, an, Wein anzubauen. Es wird davon ausgegangen, dass griechische Kolonisten im siebten bis sechsten Jahrhundert vor Christus zum ersten Mal Rebstöcke ins heute Marseille brachten. Ganz sicher nachgewiesen ist die Weinherstellung im heutigen Frankreich um 400 Jahre vor Christus. Auch in der heutigen Schweiz und in Italien wurden in diesem Zeitalter schon Reben kultiviert und Wein gewonnen.
Als das Ursprungsland des Weines wird jedoch nicht Italien oder Frankreich bezeichnet, sondern Persien. Nahe der Hauptstadt Persepolis, welche auch als der „Thron des Dschamschids“ bekannt war, liegt Schiraz. Dieser Ort war berühmt für seine hervorragenden Weine und galt als der beste Produktionsort im Mittleren Osten. Über die Erfindung des Weines und seine damalige Herstellung ranken sich auch heute noch viele Geschichten und Legenden. So soll der Wein vom mythischen persischen König Dschamschid erfunden worden sein, als er seine Trauben im Keller lagerte und diese vergaß. Als man bemerkte, dass die Trauben sich veränderten, wurde zunächst angenommen, die Früchte seien von bösen Geistern besessen oder gar vergiftet. Als die Königin jedoch versuchte, sich mithilfe dieser scheinbar vergifteten Fruchtmasse das Leben zu nehmen und so ihrer Migräne zu entkommen, merkte sie, dass die Kopfschmerzen verschwanden und sie in eine fröhliche Stimmung versetzt wurde. So wurde, der Sage nach, der Wein zu einem offiziellen Getränk.
Auch in der jüdischen und christlichen Religion spielte der Wein eine bedeutende Rolle und tut dies auch heute noch. So steht der Wein für die Lebensfreude, als eine Arznei und es wurde schon damals erkannt, dass der Wein ein Rauschmittel ist, welches mit Vorsicht genossen werden sollte. Gerade bei dem Abendmahl, welches die Christen feiern, hat der Wein eine stark symbolische Bedeutung, denn er steht für das Blut Christi, welches seine Nachfolger aufnehmen sollen.
Die Produktion und der Konsum von Wein erlangten zunächst im Mittelalter und in der frühen Neuzeit den absoluten Höhepunkt, denn das Getränk gab es nun nicht mehr nur für die Bevölkerungsschichten, die wohlhabender waren, sondern wurde von großen Teilen der Bevölkerung so gut wie täglich verzehrt. Seitdem entwickelte sich der Wein fast überall auf der Welt unaufhörlich weiter und der sogenannte Qualitätswein wurde produziert. Die Weinreben wurden miteinander gekreuzt und kombiniert, um möglichst gute Qualität in den Früchten zu erzielen. Nachdem der erste und zweite Weltkrieg dafür sorgten, dass der Aufschwung des Weines gemindert wurde, erfreut sich das alkoholische Getränk seitdem jedoch einer immer größeren Beliebtheit und wurde durch Globalisierungsprozesse auch in den abgelegensten Regionen der Erde bekannt und beliebt.
Sommelier, fein-herb, Tannine und Federweißer. So unterschiedlich diese Begriffe klingen, gehören sie doch alle zum Thema Wein. Deswegen finden Sie hier nun eine kleine Übersicht zu den wichtigsten Begriffen, die man kennen sollte, um sich näher und ausführlicher mit dem Thema Wein zu beschäftigen. Außerdem erleichtert Ihnen die Kenntnis der Grundbegriffe garantiert den nächsten Wein-Einkauf, denn ab sofort werden Sie wissen, was genau die vielen Bezeichnungen auf den Etiketten bedeuten. Schauen Sie also einfach in das kleine A-Z der Weinbegriffe: