SCHNELL, SCHNELLER, ABENDESSEN
Spät nach Hause gekommen und so richtig Lust auf was Leckeres? Kein Problem! Mit dem Thermomix und meinen raffinierten Tricks kommt das Dinner schneller auf den Teller.
Profiköche wissen ganz genau, wie sie ihre Gäste unter Zeitdruck glücklich kochen. Ein guter Grund also, uns die besten Kniffe für die Alltagsküche von den Küchenchefs abzuschauen.
GUT EINGEKAUFT IST HALB GEKOCHT
Auf dem Heimweg von der Arbeit oder mit dem Kind im Schlepptau noch schnell in den Supermarkt, vor der Kühltruhe überlegen, worauf man eigentlich Lust hat, und dann ungeduldig in der Kassenschlange stehen … Kennen Sie das? Kein Wunder, wenn die Lust aufs Kochen nach diesem Stress dahin ist. Aber mit ein bisschen Planung im Vorfeld können Sie das abendliche Supermarkt-Hopping vermeiden. Es lohnt sich, einen Speiseplan für ein paar Tage zu erstellen, statt jeden Abend erneut vor der Frage zu stehen: »Was essen wir heute?« Wenn jedes Familienmitglied ein Gericht nennt, ist der Plan schnell befüllt. Oder Sie wählen einfach aus jedem Kapitel dieses Buchs ein Rezept! Dann nur noch alle benötigten Zutaten auf dem Einkaufszettel notieren und beim Wocheneinkauf gleich besorgen. So steht am Abend nicht nur fest, was gekocht wird, sondern Gemüse, Fleisch & Co. stehen auch schon im Kühlschrank parat – praktisch!
FRISCH AUS DEM FROST
Ein Hoch auf Gemüse aus dem Eis! Dass Tiefkühlware erntefrisch schockgefrostet wird und deshalb alle wichtigen Vitamine erhalten bleiben, wissen wir ja schon lange. Was mir aber in der schnellen Küche noch wichtiger ist: Erbsen, Möhren oder Kräuter aus dem Frost sind schon küchenfertig, da geschält und geputzt. Aber nicht nur die üblichen Verdächtigen gibt es mittlerweile so zu kaufen – auch Zwiebelwürfel, Mangohälften oder Spargel schlummern im Supermarkt und warten nur darauf, in der Tiefkühltruhe entdeckt zu werden. Schauen Sie doch bei Ihrem nächsten Einkauf einmal, welche TK-Zutaten Ihre Alltagsküche noch schneller machen könnten.
STARKE PARTNER
Der Thermomix gart besonders sanft – es entstehen allerdings keine Röststoffe wie beim Braten oder Grillen. Wer ein kräftiges Aroma schätzt, brät Fleisch oder Zwiebeln in einer Pfanne bei starker Hitze in 1 TL Raps- oder Kokosöl an. Die Zutaten dann im Thermomix wie im Rezept beschrieben weiter verarbeiten. Und auch wenn es mal besonders schnell gehen soll, kombiniere ich gerne den Thermomix mit einem herkömmlichen Kochtopf. So lassen sich Nudeln, Reis oder Kartoffeln ratzfatz im Topf auf dem Herd garen, während parallel dazu die Sauce im Thermomix zubereitet wird.
SAUBERE SACHE!
Bei manchen Rezepten werden ganz verschiedene Schritte nacheinander im Thermomix ausgeführt – dann sollte der Mixtopf zwischendurch gereinigt werden. Besonders einfach und schnell geht das, wenn Sie ca. 500 g Wasser mit 1 Tropfen Spülmittel in den Mixtopf geben und diesen 20 Sek./Stufe 8 laufen lassen. Dann rasch noch mit klarem Wasser nachspülen – und schon ist der Mixtopf wieder bereit für die nächsten Zutaten. Nach dem Kochen reinigen Sie Ihren Thermomix aber weiterhin wie gewohnt gemäß der Gebrauchsanweisung. Besonders praktisch: Nicht nur der Mixtopf, sondern auch Mixmesser, Spatel, Rühraufsatz, Gareinsatz, Messbecherdeckel und Varoma-Behälter sind spülmaschinengeeignet. Alle Teile vor dem Zusammensetzen gut trocknen lassen.
PERFEKT GEHACKT
Beim Mixen und Hacken entscheidet die richtige Stufe. Ob grobe Gemüsestücke oder feine Zwiebelwürfel, möglich ist alles. Aber wie lange und bei welcher Stufe muss man denn zerkleinern? Mein Tipp für ein gleichmäßiges Ergebnis: Schneiden Sie Gemüse oder Kartoffeln vor dem Mixen in möglichst gleich große Stücke, dann wird alles beim Mixen schön homogen. Um zu vermeiden, dass Gemüse zu fein gehackt wird, starten Sie am besten auf kleiner Stufe und mixen etwas kürzer. Ist das Ergebnis nicht fein genug, wiederholen Sie den Vorgang mit einer Stufe höher, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
TM 31 UND TM 5
Und zu guter Letzt: Ich habe mit dem TM 31 gearbeitet. Die Rezepte sind natürlich mit dem Nachfolger TM 5 kompatibel. Der Mixtopf des TM 5 fasst sogar noch 200 ml mehr als der Mixtopf des TM 31, in den maximal 2 l passen. Beide Modelle bieten also auf jeden Fall ausreichend Platz für die im Rezept angegebenen Zutaten.
