Details

Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle

von: Jürgen König, Sabine Krist, Sigrid Biladt, Gerhard Buchbauer, Bruno Ellinger, Carina Klausberger, Mona Wall, Silvia Strugger
46,99 €
Verlag:	Springer
Format:	PDF
Veröffentl.:	28.02.2009
ISBN/EAN:	9783211756072
Sprache:	deutsch
Anzahl Seiten:	527

In den Warenkorb

Als Gutschein

Dieses eBook enthält ein Wasserzeichen.

Beschreibungen

Titelbeschreibung

95 fette Pflanzenöle, Wachse und pflanzliche Fette aus naturwissenschaftlicher Sicht: Neben gängigen Ölen beschreiben die Autoren auch weniger bekannte, wie z.B. Kiwisamen-, Tomatenkern-, Paprikakern- oder Ootangaöl. Sie diskutieren mögliche Nebenwirkungen und Anwendungen in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen und Inhaltsstoffen, der Gewinnung sowie der ernährungsphysiologischen Zusammensetzung. Gründlich recherchiert, detailliert, mit aktuellen Forschungsergebnissen und Methoden: ein vollständiger und wissenschaftlich fundierter Überblick für Naturwissenschaftler und interessierte Laien.

Titellangbeschreibung

In der eingereichten Arbeit mit dem Titel „Lexikon der fetten Pflanzenöle" werden 95 fette Pflanzenöle, Wachse und pflanzliche Fette aus allen Erdteilen aus naturwissenschaftlicher Sicht beschrieben. Das breit gefächerte Spektrum dieses umfassenden Nachschlagewerkes reicht von bekannten und viel verwendeten Ölen, wie Olivenöl, Sonnenblumenöl, Maiskeimöl oder Erdnussöl bis zu weniger bekannten, wie Kiwisamenöl, Tomatenkernöl, Paprikakernöl oder Ootangaöl. Besonderes Augenmerk wurde in dieser Arbeit, die in den letzten Jahren am Department für klinische Pharmazie und Diagnostik der Universität Wien entstand, auf die flüchtigen Inhaltsstoffe, also die Aromen, und die Zusammensetzungen der Öle bezüglich Fettsäuremuster, Sterolgehalt und Tocopherolgehalt gelegt. Bei vielen Ölen fließen die Beurteilungen der Charakteristika aus eigens veranstalteten Verriechungen durch Flavouristen, Aromachemiker und Parfumeure mit ein, um eine möglichst genaue und professionelle Qualitätsbeschreibung der Aromen zu erhalten. So war es möglich, auch jene Öle, die bislang in der Literatur nicht ausreichend erwähnt wurden, bezüglich dieser Charkteristika zu beschreiben. Die ausgedehnte Recherche zu dieser Arbeit umfasste sowohl Journals, wissenschaftliche Studien, Fachliteratur, als auch Diplomarbeiten, Dissertationen und Internetartikel, um zu gewährleisten, dass auch die aktuellsten Forschungsergebnisse in diese Arbeit mit einfließen konnten. Hervorgehoben wurden neben den charakteristischen Merkmalen jedes Öls, wie seinem Aussehen, der Farbe, dem Geruch und dem Flavour, seine Inhaltsstoffe, als auch dessen Verwendung und Anwendungsmöglichkeiten. Hierzu zählen die Medizin und Pharmazie, Kosmetik, die Technik und auch die Verwendung als Speiseöl. Manche fette Pflanzenöle haben nicht nur einen positiven Nutzen, sondern können unter Umständen auch unerwünschte Wirkungen hervorrufen. Auf solche möglichen Begleiterscheinungen wurde ebenfalls Rücksicht genommen. Bei der Beschreibung der 95 fetten Pflanzenöle/Fette wurde zur Vervollständigung auch auf die jeweilige Stammpflanze, deren Anbau und auf die Gewinnung der Öle eingegangen. Kurz ein Buch, dass sowohl fuer den Naturwissenschaftler aller Fachrichtungen, wie auch für den interessierten Laien von großem Nutzen sein kann.

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung • Definitionen • Historisches • Die Gewinnung pflanzlicher Öle und Fette aus heutiger Sicht • Die Reinigung fetter Pflanzenöle und pflanzlicher Fette • Vorteile von kaltgepresstem Öl • Nachteile von kaltgepresstem Öl • Charakter der ausgewählten pflanzlichen Öle • Physikalische und chemische Kennzahlen • Haltbarkeit und Lagerung • Anwendung pflanzlicher fetter Öle • Die wichtigsten Bestandteile fetter Pflanzenöle Acajuöl • Ackersenföl • Affenbrotbaumöl • Ajowanaöl • Algenöl • Andirobaöl • Aprikosenkernöl • Arganöl • Avellanaöl • Avocadoöl • Babassuöl • Balanitesöl • Baumwollsaatöl • Behenöl • Borretschsamenöl • Bucheckernöl • Calophyllumöl • Catappaöl • Chaulmoograöl • Chufaöl • Cupuacubutter • Distelöl • Erdnussöl/Afrikan.Erdnussöl • Espartowachs • Fenchelöl • Fulwatalg • Granatapfelkernöl • Hagebuttenöl/Wildrosenöl • Hanföl • Haselnussöl • Illipefett • Japantalg • Jatropha-curcas-Samenöl • Johannisbeersamenöl • Johanniskrautöl • Jojobaöl/Jojobawachs • Kaffeebohnenöl • Kakaobutter • Kapoköl • Karnaubawachs • Karottenöl • Kiwiöl • Kokosnussöl • Kokumbutter • Korianderöl • Krotonöl • Kukuinussöl • Kümmelöl • Kürbiskernöl • Leindotteröl • Leinsamenöl • Lorbeeröl • Macadamiaöl • Macassaröl • Madiaöl • Maisöl • Mandelöl • Mangokernöl • Marulaöl • Mohnöl • Mowrahbutter • Myricawachs • Nachtkerzenöl • Niemöl • Nigeröl • Oiticicaöl • Olivenöl • Ootangaöl • Palmkernöl/Palmöl • Paprikakernöl • Paranussöl • Passionsfruchtsamenöl • Pekannussöl • Perillaöl • Petersiliensamenöl • Pfefferöl • Pfirsichkernöl • Pinienöl/Pinienkernöl • Pistazien(kern)öl • Rapsöl • Reiskeimöl • Ricinusöl •Sanddornöl/Sanddornfruchtfleischöl • Schwarzkümmelöl • Sesamöl/Sesamöl aus gerösteter Saat • Sheabutter • Sojaöl • Sonnenblumenöl • Stillingiatalg/Stillingiaöl • Teesamenöl • Tomatenkernöl • Tungöl • Walnussöl • Weintraubenkernöl • Weizenkeimöl.

Werbetext Überschrift

Das gesammelte Wissen zu den Planzenölen von A-Z

Autorenportrait

Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik 
Prof. Buchbauer, Leiter des Institus für klinische Pharmazie und Diagnostik

Sonderbeitrag

Umfassend recherchiertes NachschlagewerkBekannte und exotische Pflanzenöle systematisch dargestelltIdeal für Pharmazeuten, Aromaforscher und ErnährungswissenschaftlerIncludes supplementary material: sn.pub/extras

Verkaufsargumente

95 fette Pflanzenöle, Wachse und pflanzliche Fette aus naturwissenschaftlicher Sicht: Neben gängigen Ölen beschreiben die Autoren auch weniger bekannte, wie z.B. Kiwisamen-, Tomatenkern-, Paprikakern- oder Ootangaöl. Sie diskutieren mögliche Nebenwirkungen und Anwendungen in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen und Inhaltsstoffen, der Gewinnung sowie der ernährungsphysiologischen Zusammensetzung bezüglich Fettsäuremuster, Sterol- und Tocopherolgehalt. Das gründlich recherchierte Nachschlagewerk umfasst detaillierte Beschreibungen sowie aktuelle Forschungsergebnisse und Methoden. Ein vollständiger und wissenschaftlich fundierter Überblick für Naturwissenschaftler und interessierte Laien.